• EL LIBRO DE LAS ESPECIAS

    DEL ANÍS AL ZUMAQUE

    O'CONNELL, JOHN DEBATE Ref. 9788499926957 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo. Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de paí...
    Dimensiones: 236 x 158 x 25 cm Peso: 498 gr
    No disponible, consultar
    23,90 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-9992-695-7
    • Encuadernacion : Cartoné
    • FechaEdicion : 01/11/2016
    • AñoEdicion : 2016
    • Idioma : ESPAÑOL, CASTELLANO
    • Autores : O'CONNELL, JOHN
    • Traductores : RINS CALAHORRA, LAURA;MABRES VICENS, MARTA;HOMEDES
    • NumeroPaginas : 304
    • Coleccion : DEBATE
    • NumeroColeccion : 018036

    Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo.

    Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas.

    El libro de las especias es una introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sus usos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinantes historias que se encuentran tras los productos culinarios básicos y los lujos más esotéricos.

    Achiote
    Ajenjo
    Ajowan
    Alcaravea
    Algarroba
    Alholva azul
    Amchur (mango)
    Angélica
    Anís
    Anís estrellado
    Asafétida
    Azafrán
    Cálamo aromático
    Canela
    Cardamomo
    Casia
    Cedoaria
    Chile
    Cilantro
    Clavo
    Comino
    Cuasia
    Cubeba o pimienta de Java
    Cúrcuma
    Enebro
    Eneldo
    Fenogreco
    Galangal
    Granos del paraíso
    Hierba de san Benito
    Hinojo
    Jengibre
    Macis
    Mahleb
    Mástique
    Mirra
    Mostaza
    Mumia
    Nardo
    Neguilla
    Nuez moscada
    Orris
    Pimentón
    Pimienta de Etiopía
    Pimienta de Jamaica
    Pimienta de Sechuán
    Pimienta larga
    Pimienta negra
    Pimienta rosada
    Rábano rusticano
    Regaliz
    Sansho
    Semilla de adormidera
    Semilla de apio
    Semilla de sésamo
    Silfio
    Tamarindo
    Vainilla
    Zumaque

    Críticas a El libro de las especias:
    «Inteligente, elegante, evocador.»
    The Times

    «Increíblemente entrañable.»
    The Guardian

    «Hermoso y perspicaz.»
    Daily Mail

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